很多餐饮企业的老板都知道，一个好的餐饮企业，员工的工资、福利都是很好的利润来源，但是人力成本却是一个不容忽视的成本。有很多餐饮店老板，因为自己公司规模小，而且工资也不高，所以对人力成本非常重视。但是餐饮行业人力成本高可是很大呀！人力成本的多少直接影响着餐厅的利润和经营管理。一个餐饮店经营得好与坏都要看餐厅的人工成本多少来决定的。那么如何控制好人力成本呢？下面我们来分析一下。下面一起来看看吧！

1、招聘员工

员工招聘是餐饮店控制人力成本的一个很重要的环节。很多餐饮店老板不重视员工招聘问题，认为他们招聘到的员工，只是用来解决吃饭问题而不是为餐厅做贡献。所以很多时候员工流失严重，导致人力成本很高。所以餐饮店老板一定要认识到这一点，要重视招聘员工这一环节。餐饮店老板如果认为自己招聘到的员工能力比较差的话，那就需要经常与其沟通交流，了解他们的工作内容、技能和诉求等，如果觉得他们有能力可以给他们提供合适的培训机会，不要浪费人力成本。在招聘之后一定要及时跟进人才的技能培训表现。

2、管理员工

员工管理也是餐饮企业控制人力成本的一项重要工作，特别是对于大企业来说。首先，员工是餐厅最大的财富，在管理上要考虑员工能力和素质问题。大企业一般需要的都是高素质的专业人才，小企业则需要相对稳定专业的人才。餐饮企业要注意员工的专业素质以及综合素质的培养问题。可以定期培训员工能力提升和服务技能提升，可以安排新进员工参加专业技能培训，让新员工尽快熟悉公司的服务标准和规范，同时帮助老员工熟悉公司、了解公司流程、以及员工与公司之间的关系，这是公司保持良性发展的重要手段。其次，餐饮店的负责人或者主管是每个餐饮企业中不可或缺的管理者之一，在酒店中有很重要的地位，甚至还能决定酒店命运的大事，所以在餐饮店中要有一位能够帮助餐饮店做出贡献、能够带领整体运作的领导人。

3、降低用工成本

用工成本是餐饮店非常重要的成本之一，我们经常听到一句话，做餐饮就是赚个钱难啊。这是因为做餐饮所需要的人，大部分都是没有经过培训不懂餐饮的人，所以导致成本过高！那么想要降低人工成本，就要从以下几个方面入手：一个是对餐厅的人员进行合理分布和调整；二是做好员工培训，提升员工综合素质；三是对餐厅的人员采用绩效考核制度，以奖励代替惩罚；四是控制餐厅开支，降低人工成本！降低人力成本首先要做什么呢？

4、工资结构调整及薪酬调整

餐饮行业由于成本的原因，一般薪酬制度为：基本工资+提成。基本工资占收入的70%,提成占收入的30%。但是如果工资结构太单一，那员工就会产生不满情绪，导致员工之间关系紧张，不利于餐厅长期发展。因此，对工资结构进行合理调整显得尤为重要。薪酬水平也要根据餐厅的经营状况进行合理调整。

5、员工流动频繁易造成损耗

很多餐饮店的员工都是三天两头地跑来跑去的，一次两次还好，要是频繁来的话，就会造成餐厅内部人员不稳定，管理就跟不上了。一名员工来了之后就是他的人和事都会在他身上发生变化，这样就容易造成餐厅的损耗。例如在员工上班期间需要加班，但他却不去加班就会影响到其他员工工作的积极性或者是影响到其他员工的工作进度等等这都会造成餐厅内部流失很多管理人员。如果说管理一家店铺就应该做到“有备无患”，任何情况下，都能避免出现这种情况。作为企业想要让我们的工作更好地为企业服务，降低人工成本和员工流动就是最好的方法了！