我的很多朋友都是在创业初期就进入餐饮业，做的也非常成功。随着生意的不断扩大，现在他们都已经拥有了自己的餐厅。但是在他们经营的过程中会遇到一个问题，那就是人力成本会越来越高。因为人力成本占了公司费用和营业收入的40%-60%元，所以一定要控制好员工的工资比例。下面就一起来看看餐馆老板应该如何控制人力成本吧！首先我想说一下为什么餐馆老板需要提高人力成本呢？

1、员工工资一直是餐馆利润的大头。

我想每个餐饮老板都会有这样的体会，那就是员工的工资一直是餐馆利润的大头，员工的工资越高生意越好。当然在一些比较发达的城市，这更是很正常的事情了。如果他们的餐厅服务好、菜品多，那么他们餐厅里肯定会有很多回头客。这对餐馆来说绝对是一笔巨大的财富！如果没有高的利润和高的人工成本不说，还会因为人员素质较低、服务态度差等原因而影响店铺的生意。

2、员工工资一般是由两部分组成的：

(1)工资总额：包含五险一金和各项福利补贴等；(2)工资比例：从35%-40%,也就是80%-90%,如果按照20%进行计算，那么一个月的人力成本就是850元。而员工工资的实际支出在每个月里能多支出440元左右！所以老板必须要根据自身的情况来进行控制。为了控制人力成本，提高餐馆利润，老板必须对员工福利进行调整。比如：在餐厅里有一个非常人性化的员工福利制度（包含高温补贴、高温津贴、春节慰问、餐补、节假日福利等等）。这样的福利制度能够让员工感觉到自己付出同样劳动所获得的回报不一样，从而提高积极性；当福利待遇提高时，员工在餐厅里的工作积极性也就会提升。

3、人力成本提高对餐馆运营有利吗？

在餐饮业，很多餐馆老板都会觉得，如果员工减少，那么营业额肯定会下降，但是实际上却并非如此。因为随着越来越多的餐厅开业，如果老板不想在经营过程中浪费大量的人力成本，最好是控制好员工比例。当然，餐厅老板要知道，员工数量的增加可以使餐厅变得更加富有。所以，员工数量控制好了，那么餐馆的营业额也会有所提升。如果餐厅管理不善或者员工频繁离职，那么很可能会导致公司的亏损。