有朋友问我，说想做餐饮，但是自己店里的人力成本怎么分配？那是很好回答，因为他可以节省很多钱。我想这就是做餐饮的好处。今天跟大家分享一下关于餐饮店铺人力成本如何配置的问题。对于餐饮企业来说，人力成本可以分为员工工资成本、日常运转费用、房租水电费用等几大类。

一、员工工资成本

员工工资成本是指企业员工的工资。在传统的餐饮行业中，大多数餐饮企业都采用固定工资制，这类工资制就会导致一个问题：在当前的环境下，人力成本是固定不变的，企业的人员结构也会因为人员的变动。如果企业在一定程度上无法保持人员变动的稳定性，那么企业需要付出大量成本，包括人员成本等费用。在这些期间，如果企业对相应岗位（工作）进行了调整，那么相应员工也会因变动而产生工资费用成本。

二、日常运转费用

日常运转费用，主要指员工的工资成本。这部分费用可以分为固定成本和变动成本两部分。固定成本是指固定餐厅的人工、水电等成本，变动成本是指餐厅不发生变化，比如餐厅人员减少了5%~10%,那么餐厅日常运转费用就减少了10%。比如餐厅人均日营业收入低于50元，但餐厅有10%~20%的固定工资支出，那餐厅的日常运转费用也就减少了5%-10%。因为大部分老板认为，员工和房租都是固定成本，所以这些固定费用就是不变费用。比如，餐厅人流量在100~200之间，那么餐厅每月只需要交150元的固定管理服务费就可以了，因为人流量也是固定的，他们所需要支出的一些管理成本只有员工工资部分所占比例高一些而已。

三、房租水电费用

房屋租金是餐饮企业营业成本中的一个大头，对于开店来说，租金是相当重要的。有很多商家，为了降低成本就是将房租压低，这是非常不明智的，这对员工来说是非常不公平的。水电费用也是很重要的，水是基本需要的基础设施，电力等，这也是需要注意的成本。水电成本可以自己跟水电公司谈，一般他们都会给出合理的报价，如果不是非常优质的水电公司，那要慎重了，最好自己找来水电公司。

四、其他人力成本。

这就是一些需要额外开支的，比如：员工吃饭补助（就是指免费送餐）、员工交通补贴（对出差员工补贴）。这些也是餐饮企业人力成本必须要支出的一部分，甚至可以说都不需要成本。因为这些成本在其他费用中占比很小。一般就是一些简单的事情。