很多餐饮企业都存在着人力成本过高的问题，比如一个月的工资是2000元，一个月工资就是6000元。而一般员工是做不到这一点的。所以造成了人力成本难以控制，并且不合理。那么如何去控制人力成本呢？有什么方法可以实现呢？今天我们就来探讨一下。餐厅如何降低人力成本和增加利润是餐厅老板经常面临、最困难且成本较高的问题之一。而人力成本如果控制不好将会给企业带来巨大损失。

1、合理的使用员工

合理的使用员工是降低人力成本的第一步。这是因为在很多餐厅中，对于不熟悉工作内容和技巧的话，做出来东西就达不到预期效果。所以如果能把不同专业和不同特点的人合理利用起来，也是一个很好的方法。这样可以让服务员学到更多东西，可以让菜品更好地服务顾客。还可以节约很多成本。

2、合理的招聘和使用人才

对于餐饮企业来说，最难控制的就是人才成本。很多老板不懂得如何控制人才费用。所以在人力成本控制中比较好处理人力费用和人力成本之间关系。合理的招聘和使用人才对降低企业运行成本也是非常重要的。对于餐厅来说应该尽量选用一些素质高、经验丰富的人才，在用人时应该充分考虑每一个人的能力、爱好、性格等等综合因素来选择。在用人时可以综合考虑员工家庭背景、个人喜好、性格等方面因素决定。

3、对员工实行奖罚分明

激励员工是最有效的管理手段之一。在现代管理中，激励分为两种：一种是内部激励，即激励措施；另一种是外部激励，即外部激励措施。内部激励措施是企业管理中最有效、最常用且能够最直接、最有效地激励全员的一种机制。可以说在餐饮行业里，最有效、最直接地方法就是建立激励机制。在制定激励措施时，要注意使激励制度与当前的实际情况相结合，从而使激励措施更有针对性、更切实可行，使企业得到更多的发展和利益。

4、对于员工的考核要更加科学

有些餐厅由于员工的离职，往往就会导致员工和老板的矛盾，尤其是离职的员工对餐厅来讲很难再找到合适的工作。因此，要控制人力成本，就要根据岗位来制定相应的考核标准、绩效指标和员工管理方案。通过对每个员工的管理方案、绩效指标和管理体系都进行制定和完善，并严格执行。这样就可以大大降低餐厅对员工管理难度，而且会大大提高餐厅工作效率和产出效益。这样不仅能有效地减少饭店人力成本，而且还可以控制餐厅各项开支。所以企业在做好人力成本控制工作时，要重视对员工的管理。