随着中国经济的发展，现在餐饮业发展迅速，竞争也越来越激烈。在这竞争这么激烈的市场中，如何做好人力成本的预算很关键，有很多餐饮企业还在抱怨自己招了那么多人，却没有花足够的钱。作为餐饮行业从业者，我们一定要有这样一个概念——“人多就意味着成本高。”如果说一个餐馆需要招聘的员工是：财务主管、前台、收银员等基础岗位人员；如果一个企业是开了好几年的连锁品牌店、连锁店式管理门店、大型连锁企业……你就知道它需要大量专业人才了，这些员工要怎么招才能招到合适的员工呢？那么有哪些办法来降低餐饮企业人力成本呢？

1、在不同类型的餐饮企业中，我们需要配置的人才类型会有所不同，在制定人力成本预算时还要考虑以下几点：

a、连锁型餐饮企业：需要快速扩张，为了迅速扩大市场份额，快速发展，需要大量的技术人才，例如烹饪师傅、财务主管等；b、连锁型餐饮企业：需要品牌效应做大做强，所以总部都需要大量采购人才，这些管理人员都是经验丰富、专业、懂业务、责任心强的人员；c、连锁型餐饮企业：有大量优质、高品质顾客资源及服务对象。但随着门店开到几十家之后，总部为了保证企业持续稳定的发展将人才配置至门店和产品当中去；d、快速扩张期企业：需要大量的专业人才；e、管理人员和服务人员；以及店面人员。比如连锁型或大品牌店：如麦当劳、必胜客、瑞幸咖啡等公司都是大厨出身甚至由他担任掌勺；f、创业初期的企业：如小有成就的加盟商；大型企业规模大、加盟连锁化程度高；品牌效应是显著的；但连锁型餐饮店还需要大量技术人才；他们同样也需要更高的管理水平。.所以在制定招聘计划时要结合不同企业的规模以及运营模式来确定人才缺口和薪酬标准。

2、餐饮行业人员的薪资结构

餐饮行业的人员薪资结构与其他行业相比，有着很大的不同，其他行业需要的薪酬结构很简单，就是基础工资、工龄工资等。但是这些都是需要在一个公司里工作很久，很少会出现不一样的工资结构了。但是薪酬结构上却存在着差异。比如说在其他领域，可能开出来是5000元、7000元。而在餐饮业中不同岗位的薪资结构有差异，所以薪资结构也是需要做一个调整。一般来说餐厅都要将薪资结构分为两大类：基本工资和奖金工资、提成工资、绩效工资和奖金。主要是根据餐厅经营目标以及自身所处区域的盈利水平和员工个人的收入水平、绩效考核结果等来确定相应的薪酬方案。

3、餐饮行业员工的流动性比较大，可能一天只招一个人，一个月招不到人，但是长期用人的话也会导致工作效率降低。

所以在招聘的时候，我们可以尝试采用“内部挖人”的方法，即是在原有岗位上增加新上岗员工，减少员工数量。比如给公司制定一个月招100个人的目标。这样既能解决公司员工流动性大问题，又能确保每个人都有工作机会。很多餐饮企业都是靠着这招就把员工人数控制在规定的范围内，只要你做对了选择就会很多，但问题就在于是否能够达到预期效果。有的老板就是不明白，如何把生意越做越好呢？下面这几点方法就可以帮助到餐厅老板：1、人力成本预算：餐饮行业人工成本已经非常高了，大部分餐馆老板都想着降低人力成本，来降低人力成本。我们应该怎么样有效才能做到人力成本预算呢？

4、人力成本不仅仅只是招聘这个问题，在进行战略规划的时候，还应该考虑自身的发展规划。

如果你是一个开店型餐饮企业，那么可以适当的降低成本，但如果你只是一个品牌的话，那你就需要提高自己的人力成本。这是必然，所以如果你没有达到目标要求，那么就要想办法去实现你的计划。比如增加人力岗位，提升人员配置。但同时也要确保你的发展战略不会出现变动。所以想要降低人力成本，那么招聘也是非常重要的一步。一定要选择好正规的第三方招聘平台，这样才能让自己的品牌有一个良好的发展环境。