餐饮行业属于典型的劳动密集型，用工成本高，人力成本占到了营业总成本的50%以上。但是很多人对人力成本的计算都不太了解，觉得只要是做餐饮行业，就一定要有人力成本计算公式。因为一家餐厅开在一座城市是需要人员的，那么就需要有厨师、服务员、收银员等等这些相关的岗位。那么你这个餐饮行业一个月下来人力会花多少钱呢？我们以上海的西餐厅为例来进行分析说明：根据餐饮行业特性：按菜品单价计算，其中原材料和辅料费用占到营业总成本的50%以上。

1、西餐厅的价格一般在30-50元左右。

但因为成本控制比较好，基本上一餐就会很便宜。所以在这个价位段内(30-50)这个范围是比较好盈利的时间段，只要客人能接受这一点价格就可以了，只要利润空间在10%左右最好。因为西餐厅开在一线城市，所以西餐也是非常受欢迎的，但是这样餐厅也就会很贵是吗？其实这主要是因为现在很多西餐不需要太复杂或不好吃，但是可以吃得起。现在中国人也很喜欢吃西餐。所以开一家西餐厅不赚钱还赚不到钱也可以不做，毕竟在餐饮行业也没有哪个老板会把赚到的每一分钱都花出去了。餐厅做不好，就像打工人一样没钱生活。所以如果一家餐厅开得很好，如果你自己能吃苦，并且经营得很好又比较自律，那么这就算是没有人工费了。一个月下来也能花个三四千块钱。这样也算是赚了一些钱吧也是花最少了，还有可能亏本。

2、工作人员根据其工作性质的不同，工资分为基本工资、绩效工资和津补贴。

其中基本工资，是每个餐厅里最基本的工资。餐厅对员工的管理会通过绩效考核来调动员工工作的积极性和创造性，从而提高营业额。对于那些工作时间长、出勤率高、工作积极主动的员工工资更高；对于那些不出勤的员工会根据其业绩进行发放补贴。餐厅有绩效考核奖励制度（如：月度绩效）这是绩效考核奖励办法中很重要且很关键的一部分。基本工资又称基本工资，标准由国务院劳动行政部门制定。一般按照员工岗位级别、工作强度、薪酬水平等因素分配给不同岗位上工作人员。绩效考核工资是根据员工完成指标、完成任务、贡献大小、工作环境等因素综合考核确定，分配给各级管理人员的报酬。绩效分以下三类：优秀类、合格类及以上类管理人员；先进人物或工作个人1-2年；绩效考核优秀；主管职称和技术等级等。

3、一个月最低薪资按照上海地区平均工资3000元计算。

平均工资包括加班费、节假日加班、加班费等等，如果是正式工就按照最低工资计算。计算出来就是：假设某个员工一天工作8个小时算60元/小时的话，一年一个员工的工资是1万元左右一个月也就是4000元。再加上基本工资一共5000元。这个计算出来的平均工资为:850元/月。那么我们可以计算出餐厅所有员工工资加员工自聘工资以及各项费用成本共计32346元，折合为月人均工资为2300元左右。所以餐饮行业工资支出计算并不严格按餐厅要求来做，所以说餐饮行业人力成本不会低，因为餐饮企业对人员素质的要求很高。

4/每月所需的水电费在60-100之间，每个月要买药30元，还需要缴纳社保40元、住房公积金。

当然这也不是绝对的，因为每个月需要付出的费用肯定有所不同。例如一个厨师，如果你没有工资，那么他每个月只能拿2000元的社保和住房公积金。这就是一天5个小时的工作，所以一天下来差不多能赚200,如果你开在300左右的话，那么这个月就是餐饮行业的纯人工成本。我们举一个例子：上海西餐厅员工一个月要消耗40元。这个算下来是每月大概需要900千多吧！那么这一个月我们可以发现员工每个月平均下来一共需要支付294元。虽然不知道每个月节省多少钱呢？但是就目前来看，这个餐饮店每天营业额应该在10万左右吧。所以说你做餐饮的话就会发现有很大因素都是成本在人力成本上！