餐厅作为餐饮业的一个重要组成部分，其经营范围和服务内容是有很多种的。例如一般人比较喜欢吃的甜品，就是餐厅主要经营的一种甜品项目；还有常见酒水、饮料、点心，这些都不需要自己去购买；然后一些比较重要的服务项目如：打包、叫车等等这些也不需要自己再支付。虽然餐饮行业人力成本很高，但是也并非所有餐企都会支出这笔费用。因为每个企业存在着实际情况不同。下面我们就以餐饮行业为例，来了解一下人力成本有哪些？

1、餐厅员工

餐饮行业人力成本最主要的支出就是餐厅员工，他们都是直接面向顾客服务，为顾客提供优质服务，以及为企业创造更多效益。例如：厨师（餐厅):这类服务人员一般是在餐厅经营中服务最多的。比如顾客点餐时服务人员、服务员、打包员、打包师傅等各个岗位，基本上员工的工资都由公司来支付。对于服务员一般每月固定发5号工资，员工在店内发生工资及奖金的发放方式如下：餐饮企业通过劳务派遣方式用工的人数为员工人数占单位劳动力总人数比重的多少决定其劳动生产率；一般餐饮企业中从事餐饮岗位人员工资成本为10000元/月左右。因此，对于一些规模较大、人工成本较高、经营不佳的餐饮企业而言将会选择招聘更加专业并且相对较少人员，从而降低公司整体员工成本和服务成本以及可能存在企业无法承担之风险！因此这部分人员费用是一个相对固定但又需要成本来支撑的一项支出费用。

2、餐厅服务员

餐厅服务员是餐饮行业中最基本的一个岗位，也是最需要注意的岗位。因为，如果你没有给到他们足够专业的技能去做好这些服务工作的话，很容易给餐厅造成浪费和影响餐厅顾客体验。而如果你没有足够的能力完成这样一项服务工作的话，就需要额外支出人力成本。目前餐厅服务员的工资标准普遍都在5000元以上。这个收入在大部分餐企都是可以达到的水平。但是有一些餐厅虽然薪资待遇比较高但是员工数量却很少，即使是这样的餐厅也很少。毕竟现在在市场上竞争压力非常大，而服务员的工资基本也是按照最低标准来进行发放——月薪基本工资加奖金=当地最低工资标准=月平均工资×80%×12个月×(1+20%)×(1+12)/12=360元每月（按实际发放）×12个月（包括法定节假日和休息日)=7500元/月如一个餐厅每个月要给服务员发工资480元左右，也就是1600元左右，因为服务员们每天都需要额外去工作才能够有一些补贴或者奖金才可以。这些钱都是由公司来承担与发放这笔费用需要自己在餐饮行业中去寻找合适、高效、合适的方式来支付。而那些不愿意雇佣服务员的企业是不可能让这些服务员发挥作用了。因此，这样就需要餐饮企业付出一定成本去招聘服务员了解餐费、服务费等等这些工作人员都需要自己去做，才能更好地做好这些工作。而在一个餐厅里进行服务也会占用很多人力成本和资源成本——因为餐厅经营需要各种服务工作岗位所要求能够达到的最高标准就是让顾客满意、以及最好消费等一些标准。对于这些目标也需要员工去努力实现，所以餐厅服务员的人工费用是非常高的。虽然我们所说的人力成本是不包含在餐企经营费用中了，但是并不能代表企业都能够合理得进行使用和支出这笔费用了，因为在所有用餐人员中每个人也会有不同。就餐厅来看：综合算下来一个员工月最低工资标准（含奖金）大约是3200元左右；餐企服务成本

3、顾客服务生

服务员按照餐饮行业标准规定的人力成本计算。一天工作8小时，每人按照不低于9小时计发工资，一个月为2700元。如果每天工作8小时，那么每月就需要890元工资；如果只是一个员工则没有那么多工资。平均薪资=工资总额×2 (8+9)×100%-8×（员工人数-薪资）×80%≈1341.78元。人均工资为1750元人民币。

4、店长，其他岗位人员

比如服务员，等。每个餐饮企业的人力成本核算标准是不一样的，有些餐企可能并不会按照以上计算方式来计算员工薪酬，但其实每个企业可能都会有一定的人工成本占比。所以如果是连锁型的餐企，一个小团队需要几个人，费用一般比较高。比如有些餐企一个月只请5~7天假期或者是休息日，这都需要固定的人去工作。比如一些大型团膳、婚宴、年会等活动。因此会给企业带来一定员工薪酬支出，而且是非常高的费用。这种情况下餐企如何降低人力成本呢？其实如果能够提高员工薪酬，则可以降低其开支；同时如果能够建立一些激励机制以及相关制度等这也就意味着你的餐饮企业可以在一定程度上获得一定程度的发展回报。如果没有这样一项机制或者激励措施，那么对企业来说成本相对较高的餐厅服务项目可能会让员工产生不满情绪等；而对于这样的餐厅而言自然也不能让自己挣得盆满钵满了；所以企业在设置人员薪酬时也要做好合理分配。

5、厨房员工

厨房员工一般包括2-3人，每人月工资为1500元（基本工资+绩效工资);其中基础工资为200元，加上五险一金（每月1500-200元),再加上其它项目费用；每月伙食费2000元（包括税);每月共2000元左右；（实际情况中还存在不少企业可能只有一名厨房员工）