作为餐饮企业，人力成本是必不可少的一部分。它的好坏直接关系到餐饮企业的成败。作为一家提供餐饮服务的公司，人力成本一般包括员工工资、房租、水电费、餐费（含水电等）、劳务费等几部分组成，其中员工工资和房租是餐厅最为重要的两大费用。从人力成本产生的角度来说，当餐厅在经营中出现人力缺口时，将会通过增加员工数量来弥补。人力成本是餐厅最重要的费用之一，在降低了经营管理费用负担和人工成本支出后，还能为餐厅增加不少利润。

1、员工工资

餐厅经营状况好的时候，需要增加餐厅员工数量，而员工工资是其中最重要的一部分，是人力成本中不可缺少的一部分。据统计，餐厅用工人数约在10000人左右。其中专业型餐饮用工需求较大。因此餐饮企业在招聘时要选择专业度高、有丰富餐饮经验的管理人员为其提供服务。而服务员一般从酒店招聘到，有三种选择:1、一般员工：餐饮服务员、服务生（餐饮部为餐厅增加);2、专业技术人员（包括专业和非专业):餐厅为员工提供食宿的地方包括宿舍、餐厅设备房、会议室等相关设施支持和服务;3、兼职（短期):在餐厅工作或为其他员工提供短期服务；其中一些劳务性质的餐厅服务性质较弱；没有稳定收入来源；需要较多资金来维持运转；可能存在工作强度大及其他原因的需要；这些员工大部分属于家庭成员或朋友义工关系等项目。餐厅一般情况下会根据工作量给每人不同的工资标准。如员工数量过多时或者员工临时生病时可给予一定的医疗补助，或者请家教学习一段时间后给予辞退处理并支付赔偿金等措施。一般餐厅在给员工发工资时需要考虑到这些因素:(1)员工个人基本工资;(2)服务津贴、加班费补贴或其他奖励;(3)福利标准；餐饮营业时间与地点以及工作强度等因素;(4)公司制度规定的其他人力资本费用支出中劳动报酬、福利等费用的组成部分。餐厅也会根据员工个人能力不同而有差异性设定不同级别和数量的岗位工资金额以体现劳动力市场价值：如餐厅服务员为1-3人/月、4-5人等；服务成本不确定因素大时每小时工时应根据顾客消费需求进行相应调整。例如餐厅要求顾客提供高质量且价廉物美味鲜的服务，如果是专业技术人员或服务员需要较多工资，且是公司自定价格标准可以适当放宽，可以通过工资外补助实现利润增加餐厅营业收入的一部分，如果薪资高于成本则可以提高毛利率；如果不够高就会降低员工积极性、降低成本支出等进行辞退处理或者降低工资部分直接

2、房租水电费

餐饮行业竞争非常激烈，为了避免激烈竞争，不少企业会选择将业务外包给专业物业公司，不仅能节省管理费用，还能节省大量人力成本。同时，还可以降低房租成本开支。同时房租和水电费也是需要支出的一部分，它的金额一般比员工工资还要高。这也是很多餐厅老板担心的一个问题。所以当我们发现餐厅效益不好时会把公司拖入破产倒闭的境地，这样就会给投资者造成很大损失。此外有些商家在收取高昂租金时还会在管理上给予漏洞以及服务上的缺陷呢！

3、餐费（含水电等）

餐费是指餐厅员工用餐的全部费用，包括人员工资、餐标和其他补贴等部分。一般来说，餐厅员工的餐费都是从营业之日起按日计算，每月一次，如果是一家餐饮店，则以营业额为基数计算。不同的企业餐饮员工享受标准也不一样。如果开餐馆，可以按营业额的15%支付餐餐费；如果是夫妻店和连锁餐厅要按月支付。也可以按小时来计算。这样，一个大厨每天有200元左右的工资（包含加班费、奖金、中介费);另外每月还需向主管缴纳50元或者更多的费用。如每个月需要300元工资，则每月需要700元左右，一个月就需要3000来块钱，这就是餐费。

4、劳务费

劳务费又称为劳务费，是餐饮企业的员工劳动成果费用。主要包括：工资、加班费等等。具体是由餐厅的领导分配给各部门的工作人员，在餐厅内工作，其中主要包括财务人员、文员、厨师等。对于在餐厅内勤杂工岗位中的员工个人需要支付的劳务费也很多、费用也较高。有些餐厅因为业务繁忙或者工作忙时没有人做服务，因此出现的人员工资要按照实际需要支付给个人的费用进行发放。在现实中，也有部分公司为了提高劳动生产率而通过提高劳动力数量、减少人员数量等方式来提高人力成本支出。如餐馆中管理人员和服务生等其他岗位员工在餐厅工作时都要支出一定数量的劳务费等等情形。