一个店面开在什么位置，有没有房租，这是所有加盟店的必争之地。如果只看成本那就大错特错了，这些加盟商不但赚不到钱，反而把自己给坑了。加盟费用通常由两部分组成：第一是押金，这就是在加盟店的日常开支；第二是店长工资。如果这三项加起来就超过了人力成本的10%。因此很多餐饮人都会选择向加盟商交一笔费用，成为一个成熟后的员工，但他们的消费习惯却不能跟着改变。对于加盟商而言，必须选择性价比高的员工进行管理，把好关才能在市场上占得一席之地。

1.管理成本低

虽然开一家店需要支付数万元费用，但这笔费用可抵得上加盟费。对于大部分餐饮企业而言，员工都是要交的加盟费，所以工资都是由一笔固定的费用。但当加盟商发展壮大后，他们就不会再像以前那样拼命赚钱了。因为餐饮行业中非常辛苦，需要经常加班，是正常状况下，不加班就赚不到钱；加班就等于白加班，没有加班就没有收入。企业需要付出相应的劳动才能得到相应回报；付出越多得到收获越大；付出时间就会得到回报；付出时间就得花金钱；而付出与得到之间会出现巨大价差。因此对于门店来讲工作强度大、工作时间长、工作量大，收入也就低，这样就会导致成本增加；另外门店员工的工资都是根据每天做什么来计算的。从总体上来讲，员工在餐饮企业工作是很辛苦的。这就是人力成本低之处啦！

2.员工吃苦

在一个小店里，一般情况下，老板会要求员工每天工作12小时左右，如果没有加班，那员工就会非常累。对于那些做的比较久的员工更好管理一些。如果员工太少或者没有做过管理工作，也不要过分地进行批评或指责。这些员工是没有发展潜力的，所以只有把他们磨练成成熟后才能成为企业所需要的人。

3.员工稳定性差

员工稳定性差，主要体现在两个方面：一是工作表现差，导致企业无法有效地将管理资源分配给工作表现好的员工手中；二是对员工能力缺乏认同。对于餐饮行业而言，员工本身就不稳定，没有稳定的团队。员工不能保持稳定性，导致企业人员流动增加。此外，如果一个店铺员工不能坚持每天开店，则说明店里需要换新员工或需要更多人手。对于一个新加盟店而言，人力成本已经占到了店铺经营成本最高的10%,如果没有一个好的员工来支撑业务的话，企业很难再坚持下去了。加盟商在前期应该选择一个好员工进行管理：从源头控制投入成本，才能使企业获得长久发展！

4.店长管理难

现在餐饮行业竞争激烈，但没有一个品牌是不需要加盟商经营的，尤其是加盟商开的分店数量越多，风险就越大。在门店的经营过程中最关键的是店长的管理和培养。但是随着竞争程度加剧，竞争也越来越激烈，对于加盟商而言如果想要成功必须要有一套成熟的管理模式来管理。如果店面出现问题时，一定会有人站出来去解决。加盟商也就是在做一件很不容易，我们都希望自己的店能做好，但是谁都不可能可以复制那么多家店。

5.服务意识弱

一些加盟店的员工对于顾客的投诉缺乏主动的意识，即便顾客投诉了他们也没有好的解决方法，有时甚至是忍气吞声。另外一部分人对自己要求很高，不知道什么时候才能得到满意的服务感受。当员工对于自己的工作不满意时就会表现出来，因为在员工看来如果自己表现不好就会受到惩罚。所以作为加盟方应该选择一名能够提供更多服务意识的员工来帮助你解决顾客们提出很多要求。